{"id":283,"date":"2024-06-10T10:37:00","date_gmt":"2024-06-10T08:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amicaledesbretonscj94.com\/blog\/lecu-de-france-un-restaurant-gastronomique-au-coeur-dun-lieu-historique-en-bord-de-marne-94\/"},"modified":"2024-06-10T10:37:00","modified_gmt":"2024-06-10T08:37:00","slug":"lecu-de-france-un-restaurant-gastronomique-au-coeur-dun-lieu-historique-en-bord-de-marne-94","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amicaledesbretonscj94.com\/blog\/lecu-de-france-un-restaurant-gastronomique-au-coeur-dun-lieu-historique-en-bord-de-marne-94\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9cu de France, un restaurant gastronomique au coeur d’un lieu historique en bord de Marne (94)"},"content":{"rendered":"

L’\u00c9cu de France est un restaurant gastronomique fran\u00e7ais qui nous attend au coeur d’un ancien relai de poste datant de 1717 situ\u00e9 sur les bords de la Marne. Une bonne adresse du Val-de-Marne qui vaut le d\u00e9tour ! <\/p>\n

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Si Paris a de quoi r\u00e9galer les gourmets \u00e0 travers ses nombreux restaurants, en s’\u00e9loignant de la capitale, on d\u00e9couvre en \u00cele-de-France<\/strong> des adresses au cadre unique dont on trouverait difficilement leur pareil au sein de la Ville Lumi\u00e8re. On en veut pour preuve l’\u00c9cu de France<\/strong><\/a>, un restaurant au charme pittoresque qui vous attend du c\u00f4t\u00e9 de Chennevi\u00e8res-sur-Marne<\/strong>, dans le<\/strong> Val-de-Marne<\/a>. <\/p>\n

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Le lieu en lui-m\u00eame est charg\u00e9 d’Histoire. Il s’agit d’un ancien relais de Poste<\/strong> datant de 1717<\/strong>. Une c\u00e9ramique \u00e0 l’entr\u00e9e repr\u00e9sentant l’\u00cele-de-France<\/strong> situe les lieux et nous rappelle que nous ne sommes pas tr\u00e8s loin de la capitale. Pourtant, le cadre nous transporte bien loin de l’agitation parisienne et nous donne m\u00eame l’impression d’\u00eatre hors du temps.<\/p>\n

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L’\u00c9cu de France<\/strong> a cette atmosph\u00e8re particuli\u00e8re, celle d’une maison impr\u00e9gn\u00e9e d’une identit\u00e9 forte. Il faut dire que ce restaurant est une affaire familiale, celle de la famille Brousse<\/strong>, qui anime le lieu depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations et dont l’aventure a d\u00e9marr\u00e9 en 1920. O\u00f9 que l’on pose son regard, des d\u00e9tails diss\u00e9min\u00e9s \u00e7\u00e0 et l\u00e0 nous intriguent et nous amusent tout en contribuant au folklore du lieu. \u00ab\u00a0Pense \u00e0 la panse et fait d\u00e9pense\u00a0\u00bb nous sugg\u00e8re une pancarte suspendue au toit, tandis que l’on passe devant un puits \u00e0 v\u0153ux et une barbe porte-bonheur pour entrer \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’\u00c9cu de France<\/strong>. On d\u00e9couvre alors un hall rustique aux allures de cabinet de curiosit\u00e9s, charg\u00e9 de d\u00e9tails et o\u00f9 se trouve une grande chemin\u00e9e allum\u00e9e lors de la saison hivernale. Un parti-pris qui contribue \u00e0 donner \u00e0 ce restaurant ce caract\u00e8re qui fait sa diff\u00e9rence. <\/p>\n

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\u00c0 l’int\u00e9rieur, on se r\u00e9fugie dans la salle o\u00f9 se poursuit cet esprit traditionnel dans lequel on pourrait all\u00e8grement trouver refuge lorsque le ciel fait grise mine. Mais \u00e0 l’heure des beaux jours, c’est sur la terrasse<\/strong> bucolique (ouverte \u00e0 partir de 20\u00b0C) qu’on se retrouve, pour profiter du soleil depuis les bords de Marne<\/strong>. Un cadre verdoyant et apaisant o\u00f9 on admire le spectacle de la nature en saluant de temps \u00e0 autre les cano\u00ebs et kayaks qui sillonnent le fleuve. <\/p>\n

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Ce qu’on appr\u00e9cie \u00e0 l’\u00c9cu de France<\/strong>, c’est qu’il ne s’agit pas d’une adresse imagin\u00e9e dans une volont\u00e9 de plaire \u00e0 tout le monde, mais plut\u00f4t d’un lieu plein de personnalit\u00e9 qui vous embarque vers son univers. Avec espi\u00e8glerie, le restaurant nous emm\u00e8ne de surprise en surprise et, comme pour trancher avec son cadre historique, l’\u00c9cu de France<\/strong> propose \u00e0 sa carte une gastronomie<\/strong> plus contemporaine qu’on pourrait penser au premier abord. En r\u00e9alit\u00e9, cette adresse \u00e9l\u00e8ve la <\/strong>cuisine traditionnelle fran\u00e7aise<\/a> \u00e0 un rang gastronomique <\/a>avec un brin d’inventivit\u00e9 qui garantit une exp\u00e9rience culinaire propre au lieu gr\u00e2ce au savoir-faire du chef Francis Akam\u00e9<\/strong>. <\/p>\n

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Ici, on est sur du 100% fait maison concoct\u00e9 avec des produits de qualit\u00e9 et dont la proposition \u00e9volue quatre fois par an. Pour un menu entr\u00e9e\/plat, il faudra compter 49\u20ac, 45\u20ac pour un plat\/fromage ou dessert et la formule compl\u00e8te entr\u00e9e\/plat\/dessert est propos\u00e9e \u00e0 65\u20ac. Un rapport qualit\u00e9-prix<\/strong> qu’on estimera correct au vu du cadre et des mets propos\u00e9s. Pour les familles, un menu enfant (Plat+dessert) est fix\u00e9 \u00e0 32\u20ac. Enfin, pour un menu d\u00e9gustation en 5 temps, il faudra compter 105\u20ac (160\u20ac pour un accord mets et vins). <\/p>\n

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En entr\u00e9e, on craque pour le foie gras de canard confit, accompagn\u00e9 notamment de chutney de p\u00eache au balsamique et une nougatine en graine de courge, un twist qui nous apporte ce croustillant et ce c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9-sal\u00e9, ainsi que des copeaux cacaot\u00e9 qui viennent cette fois-ci jouer sur l’amertume. L’\u00c9cu de France<\/strong> n’a pas peur de la prise de risque et on appr\u00e9cie ce sens de l’audace qui remet les classiques au go\u00fbt du jour sans les d\u00e9naturer. <\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 plat, on se retrouve entre terre et mer. D’un c\u00f4t\u00e9, le bar r\u00f4ti, accompagn\u00e9 d’un risotto cr\u00e9meux g\u00e9n\u00e9reusement garni de fruits de mer et surmont\u00e9 d’une \u00e9cume coco-curry \u00e0 la citronnelle. Le dressage est beau, comme pour l’ensemble des mets que nous avons pu go\u00fbter, et ce n’est pas de la poudre aux yeux. On interpr\u00e9tera ce plat comme une m\u00e9taphore de la mer : sous l’\u00e9cume, le poisson et sous le poisson, des coquillages enfouis. La chair fondante du bar m\u00eal\u00e9e \u00e0 risotto bien cr\u00e9meux donne lieu \u00e0 un combo de douceur tandis que l’\u00e9cume vient apporter ce peps rafra\u00eechissant qui ach\u00e8ve de nous s\u00e9duire. <\/p>\n

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De l’autre c\u00f4t\u00e9, place au filet de canette laqu\u00e9e avec sa sauce gastrique au nectar d’orange, sa carotte en texture et ses pousses de saison. Si le bar nous a donn\u00e9 le sentiment d’une symphonie o\u00f9 les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments se partagent la sc\u00e8ne \u00e0 part \u00e9gale, ce plat s’articule diff\u00e9remment \u00e0 nos yeux : la volaille est au centre de l’attention et l’ensemble des saveurs qui composent l’assiette sont l\u00e0 pour la mettre en valeur sans lui voler la vedette. La qualit\u00e9 de la viande, sublim\u00e9e par sa suite, parle d’elle-m\u00eame avec ses notes prononc\u00e9es \u00e9quilibr\u00e9e par la douceur des carottes, le peps de la sauce avec en prime une couche croustillante qui apporte plus de relief au plat. <\/p>\n

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\u00c0 l’heure du dessert, on se laisse tenter par un mille-feuilles aux accents tr\u00e8s r\u00e9gressifs. Entre les diff\u00e9rentes couches d’un feuilletage tr\u00e8s a\u00e9rien, une g\u00e9n\u00e9reuse ganache mont\u00e9e \u00e0 la vanille et f\u00e8ve de Tonka nous apporte cette tendresse au parfum d’enfance \u00e0 travers laquelle les saveurs des deux \u00e9pices se ressentent aussi bien l’une que l’autre. Pour achever ce retour \u00e0 notre \u00e2ge le plus tendre, un pralin\u00e9-noisette vient apporter une dimension encore plus gourmande \u00e0 ce dessert iconique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise<\/a>. <\/p>\n

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Alors, appel aux Parisiens, franciliens et visiteurs d\u00e9sireux d’une escapade \u00e0 la fois gourmande, verdoyante et hors du temps, l’\u00c9cu de France<\/strong> a de quoi vous offrir une escale originale, non loin de la capitale. Un parking<\/strong> est par ailleurs \u00e0 la disposition des personnes v\u00e9hicul\u00e9es. Pour ceux qui comptent s’y rendre en empruntant les transports en commun, le restaurant est situ\u00e9 \u00e0 20 minutes \u00e0 pieds depuis la gare La Varenne – Chennevi\u00e8res<\/strong> (RER A). Ce sera l’occasion de d\u00e9couvrir sur votre chemin le charme bucolique des lieux, tout en longeant la Marne.<\/p>\n

Les terrasses de Paris, nos bonnes adresses <\/span> Les terrasses par genre<\/a> Les terrasses gourmandes<\/a> <\/div>\n

Ce test a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 dans le cadre d\u2019une invitation professionnelle. Si votre exp\u00e9rience diff\u00e8re de la n\u00f4tre, merci de le signaler dans les commentaires.<\/strong><\/p>\n

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L\u2019objectif de amicaledesbretonscj94.com est de trier sur le web des posts autour de Les Bretons du Val-de-Marne puis les diffuser en t\u00e2chant de r\u00e9pondre au mieux aux questions du public. Cet article parlant du sujet \u00ab\u00a0Les Bretons du Val-de-Marne\u00a0\u00bb fut s\u00e9lectionn\u00e9 en ligne par les r\u00e9dacteurs de amicaledesbretonscj94.com. Cette chronique est reproduite du mieux possible. Pour toute remarque sur ce texte concernant le sujet \u00ab\u00a0Les Bretons du Val-de-Marne\u00a0\u00bb, merci de contacter les coordonn\u00e9es indiqu\u00e9es sur notre site internet. Consultez notre site internet amicaledesbretonscj94.com et nos r\u00e9seaux sociaux afin d’\u00eatre renseign\u00e9 des nouvelles parutions.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’\u00c9cu de France est un restaurant gastronomique fran\u00e7ais qui nous attend au coeur d’un ancien relai de poste datant de 1717 situ\u00e9 sur les bords de la Marne. Une bonne adresse du Val-de-Marne qui vaut le d\u00e9tour ! 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